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Dietro le quinte del whisky: come si differenziano gli stili di produzione

Dufftown,,Keith,,Scotland,-,08.08.2021:,Whiskey,Pot,Stills,In,Glenfiddich

Il mondo del whisky offre un’ampia gamma di varietà, ognuna con le proprie caratteristiche uniche e il proprio stile. In questo articolo esploreremo alcune delle categorie più conosciute di whisky, scoprendo le differenze chiave che le distinguono. Che tu sia un intenditore di whisky o un neofita alla ricerca di una panoramica introduttiva, questa guida ti condurrà in un viaggio attraverso i diversi stili di produzione.

Single Malt Whisky

Il Single Malt Whisky è prodotto da un mosto fermentato costituito principalmente da orzo maltato. Quando diverse varietà di whisky sono prodotte esclusivamente in una singola distilleria, vengono denominate Single Malt Whisky.

Grain Whisky

Il Grain Whisky si riferisce generalmente a qualsiasi whisky prodotto utilizzando cereali diversi dall’orzo maltato. Le varietà di cereali comunemente utilizzate includono mais, frumento e segale. Il whisky di cereali di solito contiene una piccola quantità di orzo maltato per fornire gli enzimi necessari per la fermentazione e deve contenerlo se prodotto in Irlanda o in Scozia.

Blended Whisky

Il blended whisky è una miscela di diversi distillati di cereali maltati e non maltati. Nella sua forma classica, è una miscela di malt whisky e grain whisky. Il grain whisky è generalmente meno intenso e più delicato di uno di malto. In un blend, quindi, sono di solito i malt whisky ad essere utilizzati per l’aroma. I blended whisky non sono prodotti solo in Scozia, ma anche in Canada, dove ad esempio questa variante di whisky è predominante. Qui si utilizza un whisky distillato ad alta gradazione come base, che viene poi miscelato con distillati più delicati.

Bourbon Whiskey

Il Bourbon deve contenere almeno il 51% di mais nella sua miscela, mentre il resto dei cereali può essere una combinazione di frumento, segale e orzo. Inoltre, deve essere invecchiato in botti nuove di quercia carbonizzate. Grazie all’alto contenuto di mais, il bourbon è noto per il suo sapore dolce con note di vaniglia e caramello.

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Rye Whiskey

Il Rye Whiskey, o whisky di segale, è prodotto in modo simile al Bourbon, ma deve contenere almeno il 51% di segale invece di mais nella miscela. Il maggiore contenuto di segale gli conferisce un profilo aromatico più speziato e deciso. Il rye ha un sapore più audace, fruttato e speziato rispetto al bourbon.

Corn Whiskey

Il Corn Whiskey è uno spirito americano prodotto principalmente dal mais, seguendo un metodo di distillazione tradizionale.

Straight Whiskey

Straight Whiskey è, secondo la legge statunitense, un whisky distillato da una miscela fermentata (maltata o non) con un contenuto alcolico massimo dell’80% e invecchiato per almeno due anni in botti nuove di quercia carbonizzate con una concentrazione massima del 62,5% all’inizio del processo di maturazione.

Single Pot Still Whiskey

Il Single Pot Still Whiskey è uno stile di whisky irlandese prodotto da una singola distilleria utilizzando una miscela di orzo maltato e non, distillato in un alambicco discontinuo. Denota alcune somiglianze con il single malt whisky, ma è caratterizzato dalla presenza di orzo non maltato nella miscela.

Vatted / Pure / Blended Malt Whisky

Un Blended Malt, precedentemente noto come Vatted Malt o Pure Malt, è una miscela di diversi Single Malt Whisky provenienti da diverse distillerie.

Whisky
Single Malt

As We Get It NAS IM Highland Single Malt

Gradazione: 60,5%

As We Get It è un whisky single malt imbottigliato a gradazione di botte dall'imbottigliatore indipendente Ian Macleod. Il nome dice tutto, perché il whisky finisce in bottiglia così come esce dalla botte ex-bourbon. Pertanto, non è colorato, non è filtrato e non è diluito. La gradazione alcolica è quindi di ben 60,5% in volume.
69,90 €
99,86 € / l
Caol Ila 2015 Wilson & Morgan 100 U.K. Proof - 2nd Batch

Gradazione: 57,1%

Ogni imbottigliamento racconta una storia diversa, ogni volta che il whisky matura in modo unico. Questa volta, l'influenza di 12 mesi di affinamento in botti Virgin Oak ha portato a qualcosa di diverso: niente note burrose, cremose o lisce che mascherano la torba... ma al contrario, una robusta spina dorsale aromatica che amplifica il carattere di Islay! Al naso, le note medicinali di iodio sono più forti che mai: audaci, rustiche, catramose, terrose. C'è una nota leggermente acida di aceto balsamico e un tocco di vecchia quercia. Profuma quasi di vino, anche se non è stato maturato in botti di vino. Al palato è potente e tempestoso: un esplosione di pepe nero, torba, radice di liquirizia e fuochi di legno di pino. Nessuna dolcezza evidente: i tannini lavorano insieme alla torba per portare la fumosità a undici! Un single malt di Islay muscolare, rumoroso e indisciplinato!
59,90 €
85,57 € / l
Glenlivet 12-year-old Double Oak

Gradazione: 40,0%

Eccellente single malt di 12 anni della distilleria Glenlivet nello Speyside, che matura in botti di rovere europee e americane. È un'espressione immensamente popolare che è scomparsa dagli scaffali nel 2015, ma da allora è tornata! Un grande esempio del carattere dei whisky di Glenlivet, che vanta un'abbondanza di frutta, fiori fragranti e note di malto mielate, il tutto accompagnato da una sensazione cremosa in bocca.
34,90 €
49,86 € / l
Glenlivet 18-year-old Batch Reserve

Gradazione: 40,0%

Questo eccellente whisky scozzese single malt di 18 anni di Glenlivet è un classico dram dello Speyside, maturato in una combinazione di botti di rovere americano di primo e secondo riempimento e di sherry. Ha vinto due ori all'International Wine and Spirits Competition.
79,90 €
114,14 € / l
Raasay Lightly Peated R-01.1

Gradazione: 46,4%

La prima uscita in corso della distilleria Isle of Raasay. Questo Single Malt leggermente torbato è stato maturato in una combinazione di botti di Rye Whisky di primo riempimento, rovere fresco di Chinkapin e botti di vino rosso di Bordeaux di primo riempimento. Gli aromi di ciliegie, cheesecake al limone, fumo minerale e cannella arrivano per primi, completati da note di mele caramellate, burro salato, pane integrale con semi e caramelle mou.
59,90 €
85,57 € / l
Meikle Tòir 05-year-old The Sherry One

Gradazione: 48,0%

Meikle Tòir The Sherry One è un whisky torbato prodotto presso la GlenAllachie Distillery utilizzando torba continentale proveniente da St. Fergus. Il whisky è stato sottoposto a una torbatura di 35ppm e ha beneficiato di un lungo periodo di fermentazione di 160 ore per creare uno spirito fruttato e complesso. Maturato in botti di rovere americano ex-bourbon e rifinito in botti di Pedro Ximénez e Sherry Oloroso. Un'opzione perfetta per gli amanti della torba e dello sherry.
49,90 €
71,29 € / l
Fettercairn 12-year-old

Gradazione: 40,0%

Una delle quattro nuove espressioni di Fettercairn lanciate nell'agosto 2018, il Fettercairn 12 Year Old è stato concepito per incarnare il carattere floreale e di frutta esotica della distilleria. È stato maturato in botti di bourbon di quercia americana e imbottigliato al 40% di ABV.
49,90 €
71,29 € / l
Nuovo
Edradour 2012 11-year-old 1st Fill Merlot

Gradazione: 48,2%

Edradour maturato per 11 anni in botti di 1st Fill Merlot della serie St. Valentin della cantina St. Michael-Eppan.
94,90 €
135,57 € / l
Ardbeg An Oa

Gradazione: 46,6%

È risaputo che la distilleria Ardbeg può essere soggetta a venti incredibilmente forti, piogge battenti e a inquietanti coperture di haar. Tuttavia, questi frequenti eventi atmosferici sarebbero molto più estremi se non ci fosse il Mull of Oa. Dal punto di vista topografico, la distilleria è riparata dagli eccessi del potente Atlantico da questa penisola arrotondata nel sud di Islay. Questo vasto promontorio sporgente è l'ispirazione per Ardbeg An Oa! Come il Mull of Oa, è notevolmente arrotondato. Ciò è dovuto in gran parte a un periodo trascorso nel nuovo Gathering Vat di Ardbeg. All'interno di questo recipiente vengono uniti whisky provenienti da diversi tipi di botte, tra cui il dolce Pedro Ximenez, lo speziato Virgin charred oak e l'intenso ex-bourbon, dove si mescolano e si amalgamano. Il risultato è un dram con una potente affumicatura, mitigata da una dolcezza morbida e deliziosa. La tipica torba di Ardbeg, il cioccolato fondente e l'anice sono avvolti da un morbido e setoso gusto di toffee, pepe nero e chiodi di garofano, prima di salire verso un intenso crescendo di sapore. Non filtrato a freddo.
66,90 €
95,57 € / l
Talisker 2008 McGibbon's Provenance 6-year-old

Gradazione: 46,0%

Un giovane Talisker di Douglas McGibbon nell'ambito della serie Provenance. Distillato nell'inverno del 2008, è stato invecchiato in un refill hogshead per sei anni ed è stato imbottigliato nella primavera del 2015.
84,90 €
121,29 € / l
Tamdhu Batch Strength Batch 7

Gradazione: 57,5%

La settima aggiunta alla gamma Batch Strength non filtrata di Tamdhu è stata maturata esclusivamente in botti di sherry ex-oloroso, molte delle quali di primo riempimento, dando vita a un dram straordinario per chi ama le note di sherry. Imbottigliato a 57,5% ABV, questo whisky scozzese single malt dello Speyside si presta molto bene con un goccio o due di acqua per far risaltare i meravigliosi aromi di frutta.
79,90 €
114,14 € / l
%
Bowmore 12-year-old

Gradazione: 40,0%

Il cuore della gamma Bowmore, il 12 anni mostra alcune belle note costiere con una delicata torba; è l'equilibrio che l'elemento floreale presenta a renderlo un ottimo imbottigliamento d'ingresso per Bowmore.
32,00 € 37,00 € -14%
45,71 € / l
Glenlossie 2013 Wilson & Morgan Barrel Selection

Gradazione: 46,0%

Il whisky di questa misteriosa distilleria dello Speyside è sempre una rarità, in quanto non è praticamente mai stato disponibile in imbottigliamenti ufficiali. L’influenza di un finish di 2 anni in butt di Oloroso di primo riempimento è evidente nella nota vinosa e leggermente acidula al naso… anche se lo stile “grasso” della distilleria si nota in un curioso sentore burroso. Il palato è dominato dalla frutta secca, specialmente mandorle: sembra quasi a tratti un biscotto di marzapane! Ci sono anche leggere note di uvetta e albicocche secche, e un contrasto fra lo stile tendenzialmente austero, i tannini del legno, e una base mielosa. Il lato tannico e austero alla fine vince, con un finale orientato al legno, erbaceo, e di nuovo con un accenno di mandorle amare.
52,90 €
75,57 € / l
Consigliato
Torabhaig Allt Gleann Batch Strength

Gradazione: 61,1%

90 punti su Whiskyfun
79,90 €
114,14 € / l
Matthew Fireplace 70cl

Gradazione: 46,6%

Dall’unione di Dream Whisky e Mr Matthew nasce il desiderio di creare un whiskey che affonda le sue radici nella tradizione irlandese e allo stesso tempo celebra lo stile di vita italiano, prestando estrema attenzione alla selezione dei cereali utilizzati e alle tecniche di fermentazione e distillazione. La prima release ufficiale è stata chiamata FIREPLACE, il whiskey che riaccende i ricordi, il cui nome vuole rievocare la sensazione che si prova quando se ne degusta una porzione.
74,90 €
107,00 € / l
Caol Ila 10-year-old 2012 Wilson & Morgan Barrel Selection

Gradazione: 57,7%

18 Months 1st Fill Pedro ximénez Cask Finish
79,90 €
114,14 € / l
%
Caol Ila Stitchell Reserve Unpeated Style 2013

Gradazione: 59,6%

Questo Single Malt realizzato utilizzando orzo non torbato rappresenta un omaggio al direttore della distilleria di Caol Ila. La versione unpeated del 2013 di Caol Ila è dedicata a Billy Stitchell, che è andato in pensione dopo quasi 40 anni di servizio. Nel 2013, questo whisky è stato imbottigliato senza la dichiarazione di età, ma nonostante ciò, presenta un distintivo aroma affumicato, sebbene meno pronunciato e in misura minore rispetto agli anni precedenti.
99,90 € 109,90 € -9%
142,71 € / l
Bowmore 10-year-old Dark & Intense - Aston Martin Edition

Gradazione: 40,0%

Unite da un impegno comune per l'audacia, le Aston Martin 1923 Razor Blade e Bowmore 10 Years Old raccontano insieme la storia di una passione, di una visione e di un intrigo, dove la forza del carattere e l'intensità sono davvero definitive.
79,90 €
Port Askaig 08-year-old SMS

Gradazione: 45,8%

Whisky scozzese single malt di 8 anni dell'Isola di Islay, imbottigliato per la gamma Port Askaig di Speciality Drinks. Piacevolmente affumicato ed elegante - un'ottima introduzione alla gamma.
54,90 €
78,43 € / l
Nuovo
Edradour 2010 13-year-old 1st Fill Pinot Noir

Gradazione: 48,2%

Edradour maturato per 13 anni in botti di 1st Fill Pinot Noir della serie St. Valentin della cantina St. Michael-Eppan.
94,90 €
135,57 € / l
Caol Ila 2009 Wilson & Morgan 12 year old 30th Anniversary

Gradazione: 48,0%

Reso particolarmente morbido, corposo e saporito da un finish di 28 mesi in botti di Bourbon di primo riempimento, è una espressione intensa e succosa di questa distilleria. Al naso è inizialmente un po' timido, come se la cremosità del legno avesse attenuato un po' il torbato: c'è un carattere piacevolmente dolce e scuro, con uno sfondo di catramosità. Ma basta aggiungere un po' d'acqua e procedere al primo sorso: l'inconfondibile profilo torbato è lì, pronto ad avvolgere le papille gustative. Fumo, catrame e cenere sono pronti a colpire, su una struttura di maltosità dolce e masticabile, vaniglia e tannini del legno. È un malt torbato giovane e vivace, ma con molto carattere muscolare. Verso la fine, l'influenza legnosa, coriacea e profonda, diventa ancora più evidente.
59,90 €
85,57 € / l
Nuovo
Edradour 2012 11-year-old 1st Fill Sauvignon Cask #1002

Gradazione: 48,2%

Edradour maturato per 11 anni in botti di 1st Fill Sauvignon Blanc (botte #1002) della serie St. Valentin della cantina St. Michael-Eppan.
94,90 €
135,57 € / l
Nuovo
Edradour 2010 13-year-old 1st Fill Lagrein

Gradazione: 48,2%

Edradour maturato per 13 anni in botti di 1st Fill Lagrein della serie St. Valentin della cantina St. Michael-Eppan.
94,90 €
135,57 € / l
Consigliato
Cotswolds Signature Small Batch Release

Gradazione: 46,0%

Primo whisky mai prodotto nelle Cotswolds, il pluripremiato Cotswolds Signature Single Malt Whisky è prodotto utilizzando il miglior orzo Cotswold coltivato localmente e tradizionalmente maltato a terra. Appartenente alla Collezione Classics, il Signature Single Malt predilige le note fruttate, ricche e decise, che derivano dalla maturazione nelle nostre ex barrique di vino rosso altamente attive STR (Shaved, Toasted and Re-charred). Miscelato con whisky maturato in botti ex-Bourbon di primo riempimento, questo single malt presenta note di miele, frutti rossi e un pizzico di melassa.
59,90 €
85,57 € / l
Consigliato
Meikle Tòir 05-year-old The Original

Gradazione: 50,0%

La gamma Meikle Tòir (che significa "grande ricerca" e si pronuncia mee-kuhl tor) comprende whisky torbati prodotti presso la GlenAllachie Distillery con la consulenza del leggendario Master Distiller Billy Walker. L'Original è un Single Malt realizzato con torba continentale proveniente da St. Fergus, una varietà più dolce e erbacea rispetto a quella marittima. L'orzo raggiunge i 35ppm e il whisky è stato invecchiato in una combinazione di botti di bourbon di primo riempimento, botti vergini di quercia americana e botti di Rye Whisky. È stato imbottigliato al 50% di gradazione, senza filtrazione a freddo o aggiunta di colorante.
49,90 €
71,29 € / l
Linkwood 2011 Wilson & Morgan Barrel Selection

Gradazione: 46,0%

Dalla lunga collaborazione con il nostro importatore ungherese, abbiamo ottenuto alcune botti superlative che erano state utilizzate in precedenza per invecchiare il dolcissimo vino Patricius di Tokaj. Quale miglior abbinamento che con un whisky fruttato e floreale dello Speyside. Dopo un finish di due anni in queste preziose botti, siamo appagati dal risultato. Come previsto, è molto succulento: al naso offre molta uva sultanina, datteri, albicocche e pesche, pur mantenendo un carattere agrumato che evita eccessi di dolcezza. È abbastanza caratterizzato dalla cera e ipermaturo, tuttavia, e questi tratti si ritrovano anche al palato. Pur non tradendo il carattere dello Speyside, ha un tocco marcatamente mieloso, di nuovo con un’equilibrata influenza delle note di macedonia e agrumi canditi. L’elevata acidità del vino impedisce la stucchevolezza, e rimane quindi molto appetitoso e pepato.
54,90 €
78,43 € / l
Ben Nevis 10-year-old

Gradazione: 46,0%

Whisky invecchiato per un minimo di 10 anni; marriage di botti ex bourbon e ex sherry imbottigliato al grado alcolico di 46%vol.
69,90 €
99,86 € / l
Matthew Fireplace 20cl

Gradazione: 46,6%

Dall’unione di Dream Whisky e Mr Matthew nasce il desiderio di creare un whiskey che affonda le sue radici nella tradizione irlandese e allo stesso tempo celebra lo stile di vita italiano, prestando estrema attenzione alla selezione dei cereali utilizzati e alle tecniche di fermentazione e distillazione. La prima release ufficiale è stata chiamata FIREPLACE, il whiskey che riaccende i ricordi, il cui nome vuole rievocare la sensazione che si prova quando se ne degusta una porzione.
27,90 €
139,50 € / l
Nuovo
Edradour 2012 11-year-old 1st Fill Cabernet Sauvignon

Gradazione: 48,2%

Edradour maturato per 11 anni in botti di 1st Fill Cabernet Sauvignon della serie St. Valentin della cantina St. Michael-Eppan.
94,90 €
135,57 € / l
Caol Ila 15-year-old 2008 Wilson & Morgan Barrel Selection

Gradazione: 54,0%

30 Months 1st Fill Oloroso Sherry Butt Finish
109,90 €
157,00 € / l
Nuovo
Edradour 2012 11-year-old 1st Fill Sauvignon Cask #1001

Gradazione: 48,2%

Edradour maturato per 11 anni in botti di 1st Fill Sauvignon Blanc (botte #1001) della serie St. Valentin della cantina St. Michael-Eppan.
94,90 €
135,57 € / l
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Per pionieri coraggiosi

Una selezione di whisky con gusti insoliti e audaci, appositamente ricercati per coloro che amano sperimentare nuove e curiose sfumature.

I consigli sul whisky
dello Zio

In merito al whisky sorgono spesso numerose domande riguardanti il gusto dei diversi single malt, la corretta degustazione dei prodotti, il giusto stoccaggio delle bottiglie e alle differenze tra i vari whisky provenienti dai diversi paesi di produzione.

In questo sito troverete una raccolta di articoli specifici suddivisi per categorie che vi aiuteranno a rispondere a queste prime domande.

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