Scotch Whiskey without ice in glasses, rustic wood background, copy space

La perfetta degustazione di whisky

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Con i seguenti 5 consigli dello Zio, il tuo ingresso nel mondo delle degustazioni di whisky sarà sicuramente un successo. Desidero fornirti un vocabolario importante per aiutarti a cogliere al massimo ogni sfumatura del tuo whisky.

1° consiglio: l’umore

Lo stato d’animo influisce incredibilmente sulla nostra percezione. Se siamo di cattivo umore, tendiamo a percepire le cose in modo più negativo. Questo vale anche per il single malt whisky, ovviamente. Perciò, uno stato d’animo positivo è essenziale per una degustazione di whisky di successo. Dopotutto, si tratta di un piacere e dovrebbe essere un momento divertente, sia che si partecipi a una degustazione da soli o con gli amici!

2° consiglio: la scelta del bicchiere

Molto spesso, nei film e in televisione, abbiamo visto uomini sorseggiare il whisky da grandi bicchieri, magari anche “on the rocks” (con ghiaccio). Naturalmente, questa è una scelta personale, ma se desiderate una vera e propria degustazione, vi consigliamo di optare per il bicchiere Glencairn. La sua leggera forma a tulipano facilita lo sviluppo dei singoli aromi e offre le migliori condizioni per un’esperienza di degustazione completa. La forma a bulbo permette di scaldare delicatamente il whisky con le mani, liberando ulteriori sfumature aromatiche. Nella parte superiore affusolata del bicchiere, i diversi aromi vengono guidati e intensificati. Sia che scegliate un bicchiere Glencairn o uno simile da degustazione, la forma a tulipano è stata dimostrata essere la migliore per apprezzare appieno il whisky. Per i whisky robusti e affumicati, è possibile optare anche per bicchieri più grandi, come i tumbler. Tuttavia, i whisky leggeri e delicati rischiano di perdere la loro complessità se degustati in tumbler di grandi dimensioni.

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3° consiglio: La scelta del whisky

Un secondo aspetto importante per la colorazione del whisky è il tipo di botte utilizzata. In particolare, il tipo di quercia utilizzato e il suo precedente contenuto giocano un ruolo fondamentale. Oltre alla quercia bianca americana, nell’industria del whisky si utilizza anche la quercia europea, conosciuta come “Quercus Robur”. Le botti di rovere europeo hanno ospitato in passato vino, porto e sherry e grazie alla presenza di residui, conferiscono al whisky colori significativamente più scuri e rossi. Sono quindi ideali per la fase di post-maturazione, anche chiamata “finishing”, in quanto rilasciano rapidamente colore e aromi nel whisky. I whisky che hanno maturato a lungo in botti di sherry possono presentare una tonalità mogano o quasi nera quando vengono imbottigliati.

4° consiglio: Aggiungere acqua – sì o no?

I whisky ad alta gradazione alcolica possono rivelare nuovi e sorprendenti aromi quando gli si aggiunge una piccola quantità di acqua. Ma cosa intendiamo con “alta gradazione alcolica”? Dai 46% in su, è il caso in cui vale la pena considerare l’aggiunta di acqua al whisky. Questo è particolarmente evidente nei cosiddetti whisky “cask strength”, i quali possono avere una gradazione molto superiore al normale 40%, spesso raggiungendo livelli significativamente più alti.

Per diluire il whisky, si preferiscono generalmente acque naturali con una bassa mineralizzazione. Tuttavia, per coloro che cercano un’esperienza autentica, esiste anche l’opzione di utilizzare un’acqua proveniente direttamente dalla Scozia.

Quando si tratta di aggiungere acqua, la quantità può fare una differenza significativa. L’uso di una pipetta offre un controllo preciso sulla quantità desiderata, permettendo un dosaggio goccia per goccia. D’altra parte, una caraffa può essere utilizzata per un versaggio più libero, ma è consigliata a chi ha più esperienza nel dosare l’acqua nel whisky. Scegliere tra una pipetta e una caraffa dipende dalla preferenza personale e dal livello di controllo che che si desidera avere sul processo di diluizione.

Se vuoi saperne di più sul rapporto tra whisky e acqua, qui trovi l’articolo.

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5° consiglio: Ruota degli aromi e tasting notes

Può essere una vera sfida dare un nome alle nostre impressioni olfattive e gustative. Per questo, la ruota degli aromi può fornire ispirazione e supporto, aiutando ad esplorare i diversi registri degli aromi uno per uno e magari scoprendo la parola esatta e il gusto che si ha sulla punta della lingua. In seguito, l’ideale è annotare le proprie impressioni direttamente sul foglio di Tasting Notes da Whisky Club Bozen/Zio Whisky, in modo da non dimenticare le sensazioni provate con i rispettivi whisky.

Piccoli trucchi per la degustazione

Tenere la bocca aperta
Per i novizi delle degustazioni, alcuni tipi di whisky possono avere aromi troppo intensi o una gradazione alcolica troppo forte, causando il classico bruciore durante l’analisi olfattiva. Un modo per ovviare a questo problema è tenere la bocca leggermente aperta mentre si annusa il whisky, così da ridurre la sensazione di bruciore e poter percepire appieno tutte le note aromatiche. Inoltre, ciascuno di noi ha una narice più “forte” in grado di percepire meglio alcune sfumature; fai qualche prova per capire quale sia la tua e poter godere al meglio della degustazione.

Quale narice usare?
Durante la degustazione, prova ad annusare il whisky alternando la narice sinistra e quella destra. Noterai che una delle due narici è più sensibile e ti permette di riconoscere meglio gli aromi. Utilizza questa narice come punto di riferimento nelle tue future degustazioni.

Lasciare il whisky in bocca
Un altro prezioso consiglio per chi degusta whisky è trattenere il distillato in bocca per circa 5-10 secondi prima di deglutire. Sebbene inizialmente questa sensazione possa sembrare fastidiosa, ci si abitua rapidamente, e il piacere della degustazione ne risulta notevolmente migliorato. In questo modo, tutte le parti della bocca, compreso il palato, la parte sotto la lingua e le pareti interne delle labbra contribuiscono all’esperienza gustativa complessiva.

Usare il caffè per resettare l’olfatto tra gli assaggi
Per liberare il naso tra un assaggio e l’altro, mettete sul tavolo un barattolo di caffè in grani e annusatelo tra un assaggio e l’altro.

Whisky consigliati
per principianti

inQuota Mountain Whisky - Dolomiti Spruce Cask Finish

Gradazione: 47,5%

Questo whisky artigianale cattura l'essenza delle Dolomiti, con un carattere distintivo conferito dall'affinamento in botti di abete locale. Il profilo aromatico ? fresco e resinoso, evocando i profumi della montagna. Al naso emergono delicate note di aghi di pino, erbe alpine e un tocco di miele. Al palato si apre con un sapore morbido e avvolgente, dove le note resinose dell?abete si fondono armoniosamente con accenni di vaniglia e agrumi. Il finale ? lungo, con una piacevole freschezza balsamica che lascia un ricordo persistente e unico, ideale per chi cerca un whisky autentico e legato al territorio alpino.
75,90 €
108,43 € / l
TER Lignum 5-year-old

Gradazione: 40,0%

Questo whisky italiano di 5 anni, frutto della collaborazione tra Birra FORST e la distilleria Roner, nasce dalla fermentazione del FORST Malt Blend, successivamente distillato da Roner e portato alla gradazione ideale con l'acqua particolarmente morbida di FORST. Il distillato matura per cinque anni in botti di ciliegio, rovere e larice, legni che affondano le radici nelle foreste native di Birra FORST, conferendo al whisky una personalità unica. Al naso, si percepiscono aromi fini ed eleganti di malto e prugne mature, con una leggera nota resinosa. Al palato, il rovere tostato esprime appieno le sue potenzialità, con note di vaniglia speziata e cocco. Il finale è robusto e persistente, con leggere sfumature di cioccolato fondente che si mescolano a fresche nuance di menta, attribuibili al larice. Ideale per gli appassionati che cercano un whisky complesso e fruttato, con un equilibrio tra dolcezza e note speziate.
65,00 €
92,86 € / l
Lindores Abbey The Casks of Lindores Sherry

Gradazione: 49,4%

Questo single malt scozzese, prodotto dalla Lindores Abbey Distillery nelle Lowlands, è maturato esclusivamente in botti di sherry Oloroso provenienti dalla zona di Jerez de la Frontera, in Spagna. Imbottigliato al 49,4% ABV, si presenta con un colore mogano profondo. Al naso, offre aromi di datteri, fichi, melassa, crema alla vaniglia, ganache al cioccolato e un accenno di cannella. Al palato, incanta con note morbide di uvetta, sciroppo di datteri, melassa e ganache al cioccolato fondente, accompagnate da noci tostate e spezie dolci. Il finale è lungo e persistente, con sfumature di frutta secca, spezie sottili e un tocco di zenzero. Ideale per gli appassionati che cercano un whisky ricco e complesso, con un profilo aromatico profondamente influenzato dalle botti di sherry.
65,00 €
92,86 € / l
Connemara Original Peated Single Malt

Gradazione: 40,0%

Questo single malt irlandese torbato, prodotto dalla Distilleria Kilbeggan, si distingue per essere uno dei pochi whisky irlandesi con una marcata affumicatura. Al naso, presenta un aroma elegante con note di malto e liquirizia, accompagnate da una leggera fumosità. Al palato, è cremoso ed equilibrato, con sentori fruttati e di torba. Il finale è lungo e bilanciato, lasciando una piacevole sensazione affumicata. Ideale per gli appassionati che desiderano esplorare un whisky irlandese con un carattere distintamente torbato.
32,00 €
45,71 € / l
Consigliato
Laphroaig 10-year-old

Gradazione: 40,0%

Il Laphroaig 10 anni è uno dei Single Malt più bevuti ed apprezzati in tutto il mondo, grazie soprattutto alle caratteristiche che lo contraddistinguono: come l’aroma di torba e la nota spiccatamente marina. Color oro antico brillante, rilascia intensi ed intriganti profumi affumicati di torba, note salmastre e iodate e marcati sentori medicinali. Al gusto è complesso e profondo, caldo e rispondente all’olfattiva, è attraversato da viva sapidità e con buon sostegno acido.
45,00 €
64,29 € / l
Ardbeg An Oa

Gradazione: 46,6%

È risaputo che la distilleria Ardbeg può essere soggetta a venti incredibilmente forti, piogge battenti e a inquietanti coperture di haar. Tuttavia, questi frequenti eventi atmosferici sarebbero molto più estremi se non ci fosse il Mull of Oa. Dal punto di vista topografico, la distilleria è riparata dagli eccessi del potente Atlantico da questa penisola arrotondata nel sud di Islay. Questo vasto promontorio sporgente è l'ispirazione per Ardbeg An Oa! Come il Mull of Oa, è notevolmente arrotondato. Ciò è dovuto in gran parte a un periodo trascorso nel nuovo Gathering Vat di Ardbeg. All'interno di questo recipiente vengono uniti whisky provenienti da diversi tipi di botte, tra cui il dolce Pedro Ximenez, lo speziato Virgin charred oak e l'intenso ex-bourbon, dove si mescolano e si amalgamano. Il risultato è un dram con una potente affumicatura, mitigata da una dolcezza morbida e deliziosa. La tipica torba di Ardbeg, il cioccolato fondente e l'anice sono avvolti da un morbido e setoso gusto di toffee, pepe nero e chiodi di garofano, prima di salire verso un intenso crescendo di sapore. Non filtrato a freddo.
66,90 €
95,57 € / l
Ardbeg 8-year-old For Discussion

Gradazione: 50,8%

Questo whisky di 8 anni, imbottigliato al 50,8% di gradazione alcolica, offre un'esperienza sensoriale ricca e complessa. Al naso, emergono note di pancetta affumicata, cioccolato fondente e catrame, accompagnate da sentori di anice e malto fresco. Al palato, si percepiscono sapori dolci e salati, con richiami di pancetta affumicata, pepe nero, caramello salato e fumo di torba. Il finale è di media lunghezza, caratterizzato da note di pancetta affumicata, pepe nero e un tocco di miele e arancia. Ideale per gli appassionati di whisky torbati in cerca di profondità e carattere.
85,00 €
121,43 € / l
Laphroaig Quarter Cask

Gradazione: 48,0%

Rilasciato nel 2004, questo imbottigliamento è stato invecchiato per circa cinque anni prima di essere rifinito in un quarter cask per diversi mesi; le dimensioni della botte sono piuttosto ridotte, quindi non richiedono una maturazione così lunga. Questo rimane un grande risultato di Laphroaig.
48,00 €
68,57 € / l
Tomatin Legacy

Gradazione: 43,0%

Quando Tomatin fu fondata nel 1897, il luogo prescelto era idilliaco. Tuttavia, non c’era una forza lavoro locale, essendo gli abitanti, pastori e allevatori di bestiame, sparsi nel vasto territorio. La società diede allora il via a un progetto di costruzioni per ospitare la propria forza lavoro. Da quel momento, la distilleria è stata al centro della comunità e la comunità al centro della distilleria. Questa eredità è continuata – Tomatin è una delle poche distillerie a fornire ancora oggi una casa ai propri dipendenti. “Legacy” - letteralmente eredità - è stato creato per onorare questa tradizione. Invecchiato in una combinazione di ex-bourbon barrels e legni nuovi, è imbottigliato a 43%, ed è un vero capolavoro: con un rapporto qualità/prezzo imbattibile, è molto più che un entry level. Consigliatissimo.
35,00 €
50,00 € / l
Lagavulin 8-year-old

Gradazione: 48,0%

Questo single malt scozzese di 8 anni, prodotto dalla rinomata distilleria Lagavulin sull'isola di Islay, è stato originariamente rilasciato nel 2016 per celebrare il bicentenario della distilleria. Maturato in botti ex-bourbon e imbottigliato al 48% ABV, si presenta con un colore giallo paglierino. Al naso, offre un aroma fresco e pulito, con note di pepe nero, cioccolato fondente, fumo aromatico e sentori di limone, carne e vaniglia. Al palato, è leggero e rotondo, dominato dal calore della nota di fumo sempre più presente, con aromi di cioccolato fondente, mentolo, leggermente salati e tostati. Il finale è lungo, affumicato e pulito, incarnando l'eleganza e la complessità tipiche di Lagavulin. Ideale per gli appassionati che cercano un whisky torbato giovane ma complesso, con un equilibrio tra freschezza e profondità.
65,00 €
92,86 € / l
Glenallachie 12-year-old

Gradazione: 46,0%

Questo single malt scozzese di 12 anni, proveniente dalla distilleria GlenAllachie nello Speyside, è maturato in una combinazione di botti di rovere vergine, sherry Oloroso e Pedro Ximénez. Al naso, emergono note di cioccolato fondente, melassa e miele di erica, con sentori di cannella, espresso e uvetta appiccicosa sullo sfondo. Al palato, si percepiscono sapori di marzapane e frutta da frutteto, seguiti da caldi accenni di moka, butterscotch e noce moscata grattugiata. Il finale è leggermente cioccolatoso, con una persistenza dolce e speziata. Ideale per gli appassionati che cercano un whisky corposo e complesso, con un equilibrio tra dolcezza e spezie.
62,00 €
88,57 € / l
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Bruichladdich The Classic Laddie Scottish Barley

Gradazione: 50,0%

Creato da Jim McEwan con whisky maturato in botti di rovere americano, è scelto per rappresentare il classico stile della distilleria. Il nuovo imbottigliamento d'autore di Bruichladdich è prodotto con orzo scozzese al 100%.
45,00 € 57,00 € -21%
64,29 € / l
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Matthew Fireplace 20cl

Gradazione: 46,6%

Dall’unione di Dream Whisky e Mr Matthew nasce il desiderio di creare un whiskey che affonda le sue radici nella tradizione irlandese e allo stesso tempo celebra lo stile di vita italiano, prestando estrema attenzione alla selezione dei cereali utilizzati e alle tecniche di fermentazione e distillazione. La prima release ufficiale è stata chiamata FIREPLACE, il whiskey che riaccende i ricordi, il cui nome vuole rievocare la sensazione che si prova quando se ne degusta una porzione.
23,70 € 27,90 € -15%
118,50 € / l
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Per pionieri coraggiosi

Una selezione di whisky con gusti insoliti e audaci, appositamente ricercati per coloro che amano sperimentare nuove e curiose sfumature.

I consigli sul whisky
dello Zio

In merito al whisky sorgono spesso numerose domande riguardanti il gusto dei diversi single malt, la corretta degustazione dei prodotti, il giusto stoccaggio delle bottiglie e alle differenze tra i vari whisky provenienti dai diversi paesi di produzione.

In questo sito troverete una raccolta di articoli specifici suddivisi per categorie che vi aiuteranno a rispondere a queste prime domande.

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